Trong nhịp sống hiện đại, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến lối sống xanh và thói quen ăn uống lành mạnh. Do vậy, ăn chay không còn là khái niệm xa lạ bởi sự đa dạng của ẩm thực chay, cùng với những lợi ích về sức khỏe và tinh thần đã thu hút ngày càng nhiều người tiêu dùng đến với lối sống lành mạnh này.
Ăn chay được hiểu là chế độ ăn không sử dụng thịt động vật, với 2 dạng phổ biến là ăn chay thường và ăn thuần chay. Ăn chay thường là không ăn thịt động vật nhưng có ăn trứng và các loại sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật như bơ, sữa, mật ong… Ăn thuần chay là không ăn thịt động vật và bất cứ sản phẩm nào có chứa những thành phần trên.
Trước đây, nhiều người thường quan niệm việc ăn chay liên quan đến vấn đề tôn giáo, nhưng ngày nay, ăn chay lại trở thành xu hướng phổ biến của những người lựa chọn thói quen sống xanh, lành mạnh thông qua chế độ ăn uống.
Chị Phạm Thu Hằng (36 tuổi), phường Khai Quang, thành phố Vĩnh Yên đã duy trì thói quen ăn thuần chay khoảng 5 năm nay. Theo chị chia sẻ: “Trước đây, tôi từng gặp vấn đề về đau dạ dày, tim mạch và loãng xương. Được sự tư vấn của bác sĩ dinh dưỡng, tôi bắt đầu tìm hiểu và nhận thức được lợi ích của việc ăn chay từ nguồn thực phẩm thực vật đối với sức khỏe để áp dụng vào chế độ ăn hằng ngày.
Thông thường, khẩu phần ăn chay của tôi tập trung vào các loại rau củ tươi, hoa quả và các loại hạt, bún, phở, gạo lứt. Ngoài ra, tôi cũng chế biến các món chả giò chay, ruốc nấm, các món salad với sốt chấm chay để tạo sự đa dạng cho bữa ăn.
Khi quen với việc ăn chay, tôi luôn thấy tinh thần vui vẻ, cơ thể nhẹ nhõm, khỏe mạnh. Các thành viên trong gia đình tôi cũng rất thích những món ăn chay, thỉnh thoảng cả gia đình sẽ cùng ăn chay vào những ngày định kỳ trong tháng”.
Từng là một cô gái bị thừa cân, thường xuyên mệt mỏi mỗi khi phải vận động nhiều nhưng sau khi áp dụng thực đơn ăn chay giảm cân cùng lối sống lành mạnh, bạn Nguyễn Thùy Trang, 21 tuổi, phường Liên Bảo, thành phố Vĩnh Yên hiện tại đã kiểm soát được cân nặng và có một sức khỏe dẻo dai hơn.
Chia sẻ về lối sống lành mạnh của bản thân, Thùy Trang cho biết: “Là một người trẻ tuổi, bản thân bị thừa cân khiến em khá tự ti về thân hình và cân nặng của mình. Do đó, em đã quyết tâm theo đuổi lối sống lành mạnh bằng một hành trình thay đổi chế độ ăn uống và rèn luyện thể chất với đa dạng các hoạt động thể dục, thể thao.
Thời gian đầu khi bước vào ăn chay, việc dung nạp một lượng thực vật không cung cấp đủ năng lượng bằng các loại đạm động vật như thói quen trước đây khiến cơ thể em khá mệt mỏi, đói, dễ chán nản. Để việc ăn chay lâu dài, hiệu quả, em đã tự trang bị kiến thức về dinh dưỡng thuần chay một cách đầy đủ, khoa học thông qua việc tham gia các hội nhóm ăn chay trên mạng xã hội, đọc sách, báo, tài liệu trên internet nhằm đa dạng thực đơn hằng ngày. Nhờ thói quen, lối sống mới, qua 6 tháng, em đã giảm được 5kg. Đó chính là động lực để em tiếp tục hành trình ăn chay đầy thú vị, vui vẻ và khỏe mạnh”.
Với những lợi ích thiết thực, ăn chay không chỉ là một trong những giải pháp giúp cải thiện vóc dáng, duy trì sức khỏe dẻo dai, tinh thần lạc quan, tích cực mà còn trở thành xu hướng phổ biến được ưa chuộng trong những năm gần đây. Nắm bắt xu hướng ăn chay, nhiều nhà hàng, cơ sở kinh doanh cũng chuyển hướng sang mặt hàng thực phẩm chay và đã thu hút được những lượng khách nhất định.
Trên địa bàn thành phố Vĩnh Yên có thể kể đến một số nhà hàng đồ chay có tiếng như Buffet Chay Sen vàng, Chay Tùy Duyên, Cát Tường Lan, Trầm Tuệ Thuận Phúc, Nấm Vegan & Hotpot… Ở các nhà hàng này thường xuyên phục vụ buffet với mức giá hợp lý, chỉ từ 99.000- 200.000 đồng nhưng thực đơn lại rất phong phú với hàng chục món ăn khác nhau. Sự đa dạng và giá cả phải chăng này chính là một trong những yếu tố thu hút người tiêu dùng đến với ẩm thực chay.
Ngày càng có nhiều người lựa chọn ăn chay để duy trì sức khỏe dẻo dai.
Chị Thùy Dung, chủ một nhà hàng chay trên đường Tôn Đức Thắng, thành phố Vĩnh Yên cho biết: “Lượng khách đến nhà hàng ăn chay rất đa dạng, không chỉ những khách hàng lớn tuổi mà ngày càng có nhiều người trẻ tìm đến. Đặc biệt, có rất nhiều du khách nước ngoài thường xuyên tới đây vừa để thưởng thức món ăn chay theo sở thích, vừa tìm hiểu văn hóa của người Việt.
Trung bình mỗi ngày, nhà hàng lên thực đơn trên 30 món ăn chay cùng thức uống được làm từ thực vật tươi, ngon, đảm bảo chất lượng. Trong đó, các món ăn được thực khách yêu thích như bún chay, cơm gạo lứt sen dừa, cuốn thính, pizza chay, cháo nấm… Nhà hàng phục vụ theo hình thức gọi món vào các ngày thường và buffet vào ngày Rằm và mùng 1. Ngoài ra, chúng tôi cũng nhận đặt cỗ chay và bán những món chay làm sẵn cho khách hàng có nhu cầu”.
Các món ăn chay được chế biến đa dạng, bắt mắt.
Ngày nay, ăn chay không chỉ là một xu hướng ẩm thực mà còn là giải pháp thiết thực để bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, hình thành lối sống xanh, lành mạnh. Song để phát huy được hiệu quả tốt nhất của việc ăn chay, mỗi người cần chọn cho mình phương pháp ăn chay đúng cách, khoa học, phù hợp với từng thể trạng, đảm bảo cơ thể đầy đủ dưỡng chất và phát triển khỏe mạnh.
Bài, ảnh: Thảo My