Hiện nay, trên địa bàn tỉnh có rất nhiều quán ăn lề đường, phục vụ các món như: Chân gà nướng, cánh gà nướng, nầm nướng… tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh an toàn thược phẩm (VSATTP). Những thực phẩm này không phải người tiêu dùng nào cũng có thể phân biệt được đồ sạch, không nhiễm bệnh và không phải hàng đông lạnh. Chính vì thế, người tiêu dùng phải là những người sáng suốt, thận trọng trước khi chọn mua sản phẩm.
Nhiều món ăn mập mờ về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm, tiềm ẩn nguy cơ mất VSATTP.
Khi đi chợ hoặc siêu thị, các cửa hàng thực phẩm trên địa bàn tỉnh, không khó để các bà, các mẹ, các chị có thể tìm mua được những thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe gia đình. Tuy nhiên, với ưu điểm tiện lợi, phục vụ mọi lúc mọi nơi và sẵn có nên thực phẩm đông lạnh cũng là một trong những lựa chọn không thể thiếu của những người nội trợ. Thực tế, chất lượng của loại thực phẩm này có đảm bảo độ tươi ngon, dinh dưỡng nữa hay không thì chỉ có chuyên gia là người biết bởi những thực phẩm đông lạnh có thể để được vài tháng khiến người tiêu dùng khó có thể biết được chính xác “hạn sử dụng” của những thực phẩm này nếu như chỉ nhìn qua bao bì đóng gói. Trong khi dịch cúm gia cầm vừa qua hoành hành ở các tỉnh và công tác kiểm dịch của chúng ta đang triển khai quyết liệt, vậy mà các quán lẩu, quán nướng trên địa bàn tỉnh "vô tư" bán mà một bộ phận không nhỏ người dân vẫn hồn nhiên ăn, tiềm ẩn rất lớn nguy cơ lây bệnh và mất VSATTP, có lẽ các cơ quan quản lý cũng chưa kịp thời thanh kiểm tra, xử lý hết.
Để biết rõ hơn về tình hình kiểm soát, chất lượng các loại thực phẩm đông lạnh có mặt trên thị trường, chúng tôi đã có buổi làm việc với ông Nguyễn Bá Tuệ, Chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản về vấn đề này, ông Tuệ cho biết: Từ sau Tết và nhất là hưởng ứng tuần lễ quốc gia về “An toàn vệ sinh lao động và phòng chống cháy nổ” chi cục đã kết hợp với Chi cục VSATTP tiến hành đi kiểm tra 8 kho lạnh bảo quản thực phẩm, 729 cơ sở sản xuất kinh doanh thủy sản, các chợ lớn trên địa bàn tỉnh và lấy 35 mẫu thủy sản để phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật, hóa học và đều cho kết quả khả quan, không có cơ sở nào vi phạm về VSATTP và chất lượng bảo quản đồ đông lạnh đều được đảm bảo.
Chia sẻ thêm về điều kiện bảo quản để thực phẩm đông lạnh giữ được chất lượng dinh dưỡng đảm bảo khi người tiêu dùng chế mua về chế biến, ông cũng cho hay: “Thực phẩm đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ -15°C thì hầu hết các vi khuẩn và mốc men tạm ngừng phát triển. Do đó, thực phẩm đông lạnh khá an toàn. Ngoài ra, đối với đồ đông lạnh như: Chân gà, cánh gà… được các quán hàng bày bán tràn lan tại các phố ăn đêm, các quán ăn vặt trên địa bàn tỉnh nếu được người bán bảo quản ở nhiệt độ dưới 0°C thì hoàn toàn có thể giữ được độ tươi ngon khi đem chế biến. Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng nên cảnh giác với những quán hàng như vậy bởi nếu không phải là nguồn thực phẩm đáng tin cậy thì rất dễ dẫn đến nguy cơ mất VSATTP và là nguồn lây bệnh rất lớn.”
Khi được hỏi về nguồn gốc xuất xứ của các loại chân, cánh gà, nầm… mà khách hàng của quán đã, đang và ăn, chị Vũ Thị Liễu, chủ quán ăn đêm trên phố Ngô Quyền cho biết: “Chủ yếu là hàng mua ở chợ, đặt những người chuyên giết mổ gia cầm bán cho chứ không phải là hàng không rõ nguồn gốc”. Trước câu trả lời của chủ cửa hàng, có lẽ đã rất nhiều người, nhất là giới trẻ vẫn thường xuyên ăn hàng ngày những loại thực phẩm như vậy mà không hề nghi ngờ về nguồn gốc thực phẩm, quy trình chế biến có đảm bảo VSATTP hay không. Thiết nghĩ, thực phẩm đông lạnh không phải là không tốt, nhưng nếu mua và ăn ở những nơi không đáng tin cậy rất có thể chúng ta sẽ mang mầm bệnh vào người, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Chính vì vậy, người tiêu dùng cần phải chọn mua thực phẩm đông lạnh ở những địa chỉ uy tín, để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân và cả gia đình.
Là một địa chỉ mua sắm đáng tin cậy của người tiêu dùng, không chỉ cung cấp những thực phẩm tươi ngon mà siêu thị BigC Vĩnh Phúc còn cung cấp cho khách hàng nhiều sản phẩm thực phẩm đông lạnh được siêu thị áp dụng vận chuyển bằng phương tiện sạch, tuân thủ điều kiện nhiệt độ bảo quản và có kho lạnh bảo quản riêng với nhiệt độ luôn dưới 0°C; có tem nhãn với đầy đủ thông tin và được bao gói đúng quy cách khi giao đến siêu thị.
Theo chia sẻ của chị Lê Thị Thu Trang, đại diện phía siêu thị BigC Vĩnh Phúc cho biết: “Đối với sản phẩm hàng thực phẩm đông lạnh được vận chuyển đến siêu thị, nếu như các điều kiện vận chuyển không phù hợp, chúng tôi sẽ từ chối nhận hàng. Để đảm bảo ATVSTP trong lưu trữ, chúng tôi áp đụng những quy định như: Kiểm tra nhiệt độ hàng ngày; sử dụng các dụng cụ, vật dụng chứa đựng sạch; tuân thủ kế hoạch vệ sinh, đảm bảo tình trạng vệ sinh tốt của các khu vực lưu trữ. Bên cạnh đó, khâu quan trọng nhất là thực hiện bảo trì hệ thống lạn để luôn giữ cho nhiệt độ bảo quản đồ đông lạnh được tốt nhất, tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.” Ngoài ra, chị cũng chia sẻ cách chế biến thực phẩm đông lạnh làm sao vẫn giữ được chất lượng dinh dưỡng đó là trước khi sử dụng nên để ra ngoài và rã đông tự nhiên, tức là để nơi khô ráo, thoáng mát trong một khoảng thời gian đến khi thực phẩm mềm như thực phẩm tươi sống. Sau đó có thể sử dụng như thực phẩm tươi sống mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất. Một cách khác nhanh hơn đó là cho thực phẩm đông lạnh vào túi nilon hoặc hộp nhựa sau đó cho vào lò vi sóng với chế độ rã đông lạnh, tuy cách làm này nhanh nhưng chất lượng thực phẩm không được đảm bảo tốt nhất.
Hơn ai hết, người tiêu dùng phải là những người sáng suốt, chọn mua thực phẩm đông lạnh ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo VSATTP và tránh được các loại bệnh qua việc chế biến thực phẩm không đúng cách. Bên cạnh đó, các cấp, các ngành có liên quan cũng cần phải tăng cường hơn nữa công tác kiểm soát, thanh tra các cơ sở nhỏ lẻ trên địa bàn tỉnh bởi rất có thể những cơ sở như vậy sẽ tiềm ẩn loại thực phẩm không tốt, gây hại tới sức khỏe người tiêu dùng mà hàng ngày vẫn cung cấp ra thị trường những thực phẩm đông lạnh mập mờ về nguồn gốc và chất lượng. Có như vậy, người tiêu dùng mới luôn được đảm bảo về nguồn thực phẩm sạch và an toàn, có lợi cho sức khỏe.
Bài, ảnh Ngọc Lan